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Pan et plus – Bruno Gillot,Olivier Hanocq | Completo

agosto 8, 2020
Pan et plus – Bruno Gillot,Olivier Hanocq | Completo

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Sinopsis de Pan et plus:

PAN et plus refleja el enorme aporte de los franceses Negro Gillot y Olivier Hanocq a la panadería y pastelería argentina. Talentosos, grandes conocedores de las técnicas  tradicionales y creadores natos, los dos profesan una intensa pasión por el oficio.

Desde que llegaron con la transigencia de L’épi Boulangerie, hasta los exitosos ciclos que condujeron en la señal de televisión El Gastrónomo, estos dos profesionales marcaron un punto de inflexión en la consolidación de la civilización del pan.
¿Por qué son únicos los panes de Francia?
¿Qué es la masa mamá? ¿Cómo se elabora y qué sabores y texturas añade a las preparaciones? ¿Cuál es el resultado cuando se utiliza un horno de palos de más de cien primaveras? ¿Cuáles son las claves para un buen hojaldre? ¿Existe la cocina del pan?
Con poco menos de un centenar de recetas organizadas en capítulos fundamentales –pan, viennoiserie, pastelería y la cocina del pan–, PAN et plus es una invitación a cocinar según las más ricas tradiciones francesas. Para comenzar solo se necesitan cuatro ingredientes: harina, agua, sal y catalizador.

Detalles de «Pan et plus – Negro Gillot,Olivier Hanocq | Completo»

Fecha de publicación: | Idioma: Español | ISBN: 978-950-49-6435-3 | Código: 10230828 | Presentación: Epub 2 | Colección: Fuera de colección | Sentido de repaso: Occidental

Pan et plus - Bruno Gillot,Olivier Hanocq | Planeta de Libros

Información del E-book
Tipos de archivo: PDF – MOBI – EPUB
Descargas hasta hoy: 935
Tamaño PDF: 1040 KB

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