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Nuevo arte de la cocina española, de Juan Altamiras – Vicky Hayward | PDF

diciembre 17, 2020
Nuevo arte de la cocina española, de Juan Altamiras – Vicky Hayward | Completo

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Sinopsis de Nuevo arte de la cocina española, de Juan Altamiras:

Condecorado con el Jane Grigson, premio de cocina cultural más importante del Reino Unido

Prólogo de Andoni Luis Aduriz

El compendio que revolucionó la cocina española: Juan Altamiras fue el Ferrán Adrià de las cocinas del s. XVIII.

En 1745, Juan Altamiras, un fraile franciscano de Aragón, publicó un compendio de recetas titulado Nuevo arte de cocina, que se convirtió de modo inesperada en un superventas. Su éxito se debía en parte a la sencillez de las recetas: a diferencia de otros muchos libros de la época, estaban diseñadas para solo un par de manos y una cocina modesta.

Juan Altamiras nos dejó numerosas recetas de gran originalidad y, gracias al afectación que hacía en la comida saludable y los sabores naturales, sorprendentemente adecuadas para los gustos modernos y las tendencias culinarias más actuales.

Esta tirada, comentada y actualizada, es fruto de más de diez abriles de investigación de la prestigiosa hispanista Vicky Hayward y no sólo recoge las recetas clásicas de Altamiras, sino que las sitúa en su contexto cultural y las replantea pensando en el catedrático y cocinero del siglo XXI. Es mucho más que un práctico compendio de cocina: todavía es una historia social y gastronómica de España.

Título diferente: New Art of Cookery: A Spanish Friar’s Kitchen Notebook by Juan Altamiras

Premios:

Jane Grigson Trust Award (2017)

Premio a la Mejor Trabajo Gastronómica en el ámbito de la investigación por la Entidad Aragonesa de Restauración (2017)

Premio Doméstico de Restauración a la Mejor Publicación por la Positivo Entidad de Restauración (2017)

Premio Juan Altamiras, concedido por el Junta de La Almunia (2019)

Detalles de «Nuevo arte de la cocina española, de Juan Altamiras – Vicky Hayward | PDF»

Fecha de publicación: | Idioma: Español | ISBN: 978-84-344-2708-2 | Código: 10195233 | Presentación: Epub 2 | Colección: Ariel | Traductor: Cristina Macía Orío | Sentido de recitación: Occidental

Nuevo arte de la cocina española, de Juan Altamiras - Vicky Hayward | Planeta de Libros

Información del E-book
Tipos de archivo: PDF – MOBI – EPUB
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