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Sinopsis de Encuentros con sabor:
La buena cocina no sería posible sin productos de primera calidad. Y un gran chef como Alain Ducasse lo sabe mejor que nadie. Para disfrute de gastrónomos y lectores, Ducasse emprende un alucinación en examen de los sabores, los placeres y, sobre todo, el savoir faire que ofrecen las distintas regiones y paisajes de Francia, país sibarita por paradigma.
A lo grande de este fascinante alucinación, Ducasse invitado a los más exquisitos y prestigiosos productores (viticultores, agricultores, granjeros y marineros) y comparte con ellos conversaciones, catas, expectativas de pesca y paseos, encuentros llenos de sabor, en suma, para arrancarles sus enigmas y ofrecérselos al leedor. Desvela así el secreto de los olorosos quesos de oveja, o el del crecimiento y la recogida de la trufa, la importancia de la prensa de la oliva en la elaboración del unto, cómo se obtiene una mantequilla de calidad o en qué consiste el método biodinámico de cultivo de la vid.
Delante el progreso de la técnica y el progreso de los mercados de consumo, los artífices de los productos más excelsos se enfrentan a una ardua pero fundamental tarea: la de preservar el fortuna del sabor, deslizándose, en difícil invariabilidad, entre la tradición y la modernidad. «La degustación de un plato debe dejar un conmemoración… Si no queda cero en la memoria, significa que me he desacertado», suele opinar Ducasse.
Detalles de «Encuentros con sabor – Alain Ducasse | Completo»
Información del E-book
Tipos de archivo: PDF – MOBI – EPUB
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